Categoriearchief: Streekproducten

Zeeuws zeewier

Zeeuws zeewier

Op vakantie en op zoek naar nieuwe streekproducten. Dit keer vlak bij huis: zeewier uit de Oosterschelde!

Veganisten aten altijd al zeewier. Rijk aan vitaminen en voedingsstoffen. Maar ook gezond voor als je geen veganist bent.
Zo is zeewier rijk aan vitaminen, mineralen en goede vetzuren.

Japan heeft een cultuur waar het strooipotje met zeewier dagelijks op tafel staat. Zoals hier vroeger de maggie,  zal ik maar
zeggen. Of gewoon de peper en zout van nu.

Maar sinds de kernramp van Fukushima, is er minder vertrouwen in het Japanse Zeewier. Biedt dit kans voor Zeeland?

Zeeuws zeewier als streekproduct?

Gezaagde Zee-eik

In de Oosterschelde groeien minstens 25 soorten zeewier. Groenwier, roodwier, bruinwier. Met mooie namen zoals Zeesla,
Knotswier, Gezaagde Zee-eik, maar ook Wakamé en rood Hoorntjes wier.

Op vakantie raapten we een beetje Wakamé, en ik verwerkte het tot een tapenade. Het was heerlijk!  De blaasjeswier is na koken goed te roosteren
met kruiden en lekker over de sla. Het lekkerst om zo te eten vind ik het rode Hoorntjes wier. Wat ook heel lekker is om door de risotto te roeren of bij vis
klaar te maken.

Waarom zijn Nederlanders niet gewend het zeewier te eten?

Het antwoord is eenvoudig. Zeewier heeft een rots nodig om te hechten, en de rotsen liggen er pas sinds de Deltawerken! Ja, en de pieren in de Noordzee, hebben wat zeewier, maar dat valt in het niets met de rotsen die de Schotse of Franse kunst kent. En daar is wel een zeewier traditie!

Kom koks, laat je inspireren.

Wie weet is over 50 jaar het eten van zeewier net zo normaal als het eten van broccoli!

 

Meer weten over zeewier? www.zeewierwijzer.nl biedt veel informatie!

Schrijf een comment! Heb je ervaring met het eten en bereiden van zeewier! En zo ja,  welke?